Oktay Usta’dan Tulumba Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1/2 su bardağı irmik 1/2 su bardağı un 1/2 paket kabartma tozu 1/2 paket vanilya Kızartmak için sıvı yağ Şerbet için: 2,5 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1/2 limonun suyuYapılışı:
Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Altını kapatın ve soğumaya bırakın. Tulumba hamuru için toz şeker, su ve irmiği bir tencereye alın ve karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Hamur top haline gelip, ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar karıştırın. Hamuru bir sıkma torbasına alın ve kızgın yağda gül şekli vererek kızartın. Kızaran tulumbaları kevgirle alıp, soğumuş şerbetin içine alın. Şerbeti iyice çekinceye kadar bekletin. Şerbeti çeken tulumbaları servis tabağına alın ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin.Püf Noktaları:
Tulumba hamurunun kıvamı çok önemli. Hamur çok katı olursa, tulumbalar şekil almaz. Hamur çok sulu olursa, tulumbalar kızartırken dağılır. Tulumbaları kızartırken, yağ yeterince kızgın olmalıdır. Yağ yeterince kızgın değilse, tulumbalar içi çiğ kalır. Tulumbaları kızartırken, bir anda çok fazla koymayın. Tulumbalar birbirine yapışabilir. Tulumbaları şerbetin içine koyduktan sonra, şerbeti iyice çekinceye kadar bekletin. Şerbeti çekmeyen tulumbalar kuru kalır.