Ekşili pilav, bir çeşit bulgur pilavıdır. Kastamonu mutfağında yapılmaktadır. Iğdır mutfağında yapılan ekşili pilav pirinç pilavıdır. İsmi aynı olsa da farklı bir pilavdır. Kastamonu İhsangazi Ekşili Pilavı Kastamonu İhsangazi ekşili pilavı 17.09.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu haftaki Köşe Yazımızda Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Kastamonu yöresel Ekşili Pilav tarifine yer vereceğiz. Kastamonu Ekşili Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı siyez bulguru 2 su bardağı yoğurt 1 baş soğan 2 tane yeşil biber Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 su bardağı su 1 demet dere otu Yarım demet nane Yarım demet maydanoz 1 avuç ısırgan 1 avuç ebe gümeci 2 yaprak üzüm yaprağı salamura taze varsa daha güzel olur yoksa salamura 1 dolu yemek kaşığı domates salçası Tuz Karabiber Kimyon Kastamonu Ekşili Pilavı Nasıl Yapılır? Öncelikle yağımızı tencereye alalım, soğanı ve biberleri ince doğrayıp kızgın yağda kavuralım, sonra salçasını ilave edip kavuralım ,bulguru ve suyunu ekleyelim. 10, 15 dakika kaynadıktan sonra 2 su bardağı yoğurt da 2 su bardağı su koyup çırpın kaynayan bulgurun içine karıştırarak ekleyelim. Bu karışıma ince kıydığımız bütün yeşillikleri ekleyelim. Tuz, karabiber, kimyon ekleyelim bulguru pişince altını kapatalım. Üzerine iki yemek kaşığı tereyağını kızdıralım içine bir çay kaşığı biber salçası bir çay kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı kuru nane koyup, pilavımızın üzerine koyalım. Servis edelim.. Afiyet Olsun