Gaziantep'in çok zengin bir mutfağı olup; toplamda 300 çeşide yakın yemeği vardır. Türkiye’nin lezzet ve gastronomi şehridir. Bu mutfak seneler boyunca çeşitli geleneklerin ve uygarlıkların harmanlanmasıyla zenginleşmiştir. Antep mutfağı özellikle kebap, et yemekleri, tencere yemekleri ve tatlıları ile meşhurdur. Gaziantep, 2015'te gastronomi dalında UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil edilmiştir. Şiş Börek çorbası, mantı şeklinde yapılan besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Hafta bitmeden Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Şiş Börek Çorbası tarifine yer vereceğiz.   Şiş Börek Mantısı çorbası Tarifi İçin Malzemeler Hamuru İçin; 2 su bardağı un 1/2 (yarım) su bardağı su 1 çay kaşığı tuz İç Harcı İçin; 150 gr kıyma 1 orta boy soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru nane Yeterince tuz (yarım çay kaşığı kadar) Çorbası İçin; 8 bardak su 4 kaşık tuzlu yoğurt ( süzme yoğurda benzer) 1 bardak haşlanmış nohut 2 kaşık pirinç 3 kaşık tereyağı 2 tatlı kaşığı kuru nane Yeterince tuz   Şiş Börek Mantısı çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? Un, su ve tuzdan oluşan karışım ile sert bir hamur yapıp dinlenmeye bırakalım. Bir soğanı rendeleyip diğer baharatlar ile kıymayı karıştıralım harç hazırlayalım. Hamuru 3 bezeye bölelim merdane yardımı ile çok da ince olmayacak şekilde açıp pet şişe kapağı ile küçük yuvarlaklar keselim. Üzerlerine harçtan koyup önce ortadan ikiye katlayıp kenarlarını bastıralım sonra iki ucunu birleştirip şapka şekline getirip yapışmasın diye de biraz geniş bir tepsiye aralarına da un serperek atabilirsiniz. Şiş böreklerimiz hazır hale gelmiştir. Çorbası için suyu kaynayınca nohut, pirinç ve şiş börekleri tencereye atalım yaklaşık 20 dk da pişince tuzlu yoğurdunu tuzunu da atıp üzerine tereyağı ile yaktığımız naneyi de ekleyerek servis yapabilirsiniz. İster haşlayıp mantı şeklinde, isterseniz yayla çorbası tarzında, isteyen de domates salçalı bir çorba gibi pişirip servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun..