Paça veya pıhtı, domuz veya dana etinin bacaklarından veya başından pişirilen bir tür yemektir. Paça, Balkanlarda ve Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Afganistan, İran, Irak ve Moğolistan'da muhtemelen çok eski kökenli geleneksel bir yemektir. Türk usulünde ördeği hazırlamak için bir kuzu kafası ve bacakları kullanılır. Kuzey Makedonya'da paça, geleneksel sofraların bir parçasıdır ve genellikle soğuk olarak, meze olarak, bazen de ana yemek olarak servis edilir. Kış aylarında özellikle Noel ve Epifani için hazırlanır. Bu haftaki  köşe yazımızda Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Balıkesir yöresinin meşhur pideli paça tarifine yer vereceğiz.     Pideli Paçanın Malzemeleri 1 adet dana kellesi Dananın kaval kemiği 1 adet dana ayağı 1 litre su 1 adet tırnak pide 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı tereyağı   Pideli Paça Yemeğinin Tarifi Kelle, kaval kemiği ve paçayı, su dolu bir tencerede ve kısık ateşte, yaklaşık 8-10 saat pişirin. Etler, kemiklerinden ayrılmaya başlayınca hepsini güzelce didin. Ardından bir servis tabağına alıp tırnak pideleri küp küp doğrayınız. Üzerine etin haşlama suyundan gezdirip dittiğiniz parçaları ilave ediniz. Daha sonra bir kepçe et suyu ilave ederek eritilmiş tereyağı ve pul biberi de ekleyerek servis ediniz. Afiyet olsun.