“Nachos”, kuzey Meksika kökenli bir Tex-Mex mutfağı yemeğidir. Yemek, totopo ekmeklerinden, bilinen adıyla tortilla cipslerin peynir ya da peynir bazlı bir sosla kaplanmasından oluşmaktadır. Genellikle atıştırmalık olarak servis edilmektedir. Öğün olarak aperatif tüketime uygundur. Üzerine kıymalı harçla da hazırlanması da söz konusudur. İlk olarak 1943’te Ignacio “Nacho” Anaya tarafından yapılmaya başlanmıştır. Anaya’nın yaptığı orijinal nachos, kızarmış mısır tortillasının çedar peyniri ile kaplanması ve dilimlenen jalepeno biberinin eklenmesiyle oluşmuştur. Bu haftaki köşe yazımızda Eğitmen Chef Rana Şat’ın Nachos tarifine yer vereceğiz. Nachos Tarifi İçin Malzemeler 1paket nachos (baharatlı mısır cipsi veya mısır tortilla) 300gramkıyma 1adet soğan(ufak küp küp doğranmış) 4yemek kaşığısıvı yağ 1su bardağımeksika fasulyesi(konserve) 1çay kaşığı Karabiber 1,5çay kaşığıtuz 2-3dalkişniş yaprağı(kıyılmış)   Guacamole Sos İçin: 1adetavokado 1adetdomates(küçük) 1/2adetmor soğan(minik kesilmiş) 1/2adetsarımsak(ezilmiş) 1/2adetlime suyu(limon suyu da olur) 1/4çay kaşığı tuz 1tutamkarabiber Peynir Sosu İçin: 1yemek kaşığı tereyağı 1yemek kaşığı un 2su bardağı süt 100gramcheddar peyniri 100grammozarella peyniri Nachos Tarifi Nasıl Yapılır? Geniş bir tencereye soğanları ve yağı ekleyin. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyin ve Meksika fasulyesini ekleyip karıştırın. Kâseye mor soğanları ekleyin. Üzerine domatesleri ve kıydığınız kişnişi ekleyin. Sarımsak ve lime suyunu da ekleyin. Bu karışımın birazını ayırın. Kalan karışıma avokadoyu da ekleyin ve çatalla ezin. Tencereye yağı ekleyin ve unu ilave edin. Biraz kavurduktan sonra sütü ekleyin ve sos kıvamını alana kadar pişirin. Peynirleri de ilave edin. Peynirler eriyene kadar karıştırın. Sosunuz hazır demektir. Bir sunum tepsisine önce cipsleri, üzerine kıymalı harcı ilave edin. Üzerine ayırdığınız salsayı ve avokado sosunu ekleyin ve servis ediniz.